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饼铛版油煎海鲫鱼的做法

每天晚上下班以后,我都会去自由市场转悠会儿。眼下这时节,农村小园产的各种新鲜蔬菜和赶小海回来的小海鲜比比皆是。食材最重要的是新鲜度,看着它们水灵鲜活的劲儿,我总是忍不住心动,这个也想买,那个也想要。

这新鲜的海鲫鱼就是小市上买来的,10元钱3斤,我花了5元钱买了26条,只不过都是巴掌大的。海鲫鱼的个头本来就不大,味道却是独特的鲜香,蒸和炖都可以,但因为刺多,所以平常油炸的比较多,炸酥了,刺可以同吃。卖鱼的老板告诉我,他平常都是用饼铛煎海鲫鱼的,少费油还省事,煎出的海鲫鱼是原汁原味的香,连刺儿都能吃。

回来依法炮制,洗洗后去鳞,稍微腌制了片刻,然后把海鲫鱼一条条整齐地码在加热后的饼铛上,繁文缛节一概不用,只用油煎,然后只需耐心等候。不大一会儿,香味就开始四处飘散了。待水汽散尽,鱼的表面附着上一层薄薄的金黄的脆皮,这海鲫鱼就算是煎好了。咬开酥香的外皮,里面的鱼肉洁白细腻,滑嫩绵软的口感,唇齿留香,令人回味无穷。

这小鱼一条条手撕着吃,很是过瘾。饼铛煎小鱼,是个不错的方法。

饼铛版油煎海鲫鱼的做法

饼铛版油煎海鲫鱼的做法

原料:新鲜的海鲫鱼、盐。

做法:

1、海鲫鱼洗净,去鳞去鳍;

2、撒上一层薄盐腌制15分钟;

3、预热饼铛,浇上油烧热;

4、整齐码上一层海鲫鱼,中火煎制;

5、底面变黄,翻面,煎另一面;

6、煎至双面有金黄的脆皮即可。

温馨提示:

1、鱼没煎成型的时候,少翻动,否则容易破碎。

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